生クリームとホイップクリームの違いは？表示の見分け方と使い分け

お菓子を作ろうと売り場に行くと、似たパックに「生クリーム」「ホイップ」の文字。値段も違って、どちらを選ぶか迷いますよね。

「ひとやすみっけ」のかおかーさんです。選ぶときのポイントは、原料と使い道。少しややこしい名前の違いをほどきながら、おうちのおやつや料理に合う選び方をご紹介します。

生クリームとホイップクリームは何が違う

一般に生クリームと呼ばれるのは、牛乳などから乳脂肪を集めたクリーム。一方、ホイップクリームは「泡立てたクリーム」という意味もあるため、生クリームを泡立てたものもホイップクリームです。

ただ、売り場では液状の商品にも「ホイップ」という名前が使われています。植物性脂肪を使ったものや、乳脂肪と植物性脂肪を合わせたものなどがあり、「ホイップ＝植物性」とは限りません。

パックの裏を見ると選びやすい

名前だけではわかりにくいときは、パックの側面や裏面にある「種類別・名称」と「原材料名」を見てみましょう。乳由来のクリームを選びたいときは、種類別「クリーム」が目印になります。

表示	どんなもの
種類別「クリーム」	乳脂肪分18％以上で、植物油脂や乳化剤などを加えていないもの
名称「乳等を主要原料とする食品」	乳脂肪に乳化剤などを加えたもの、植物性脂肪を使ったもの、両方の脂肪を合わせたものなど

「乳等を主要原料とする食品」とあっても、脂肪が乳脂肪だけの商品もあります。植物性かどうかを知りたい場合は、原材料名の「植物油脂」なども確認すると違いがわかります。詳しい分類はタカナシ乳業の公式解説でも紹介されています。

おやつや料理に合わせて選ぼう

乳のコクや口どけを楽しみたいなら、生クリームが候補に。植物性脂肪のホイップには、後味があっさりした商品があります。どちらがよいかは、作るものや好みによって変わります。

作りたいもの	選ぶときの目安
フルーツやパンケーキに添える	乳の風味を楽しむなら生クリーム。軽い後味が好みなら植物性タイプも候補に
ケーキに絞って飾る	デコレーション向けのものを。生クリームは乳脂肪分も確認
パスタやスープ	料理にも使える、砂糖の入っていない液状タイプ
生チョコやムース	固さや食感に関わるので、まずはレシピ指定の種類と脂肪分を選ぶ

例えば、森永ホイップ植物性脂肪は、ケーキにも料理にも使える商品です。ただし、生クリームと置き換えると風味や仕上がりは変わります。初めて作るお菓子なら、材料をレシピにそろえると迷いが少なくなります。

35％と47％の数字にも意味がある

生クリームのパックにある「35」「47」などは、乳脂肪分を表す数字です。高いほど上等という意味ではなく、コクや泡立てたときの固さが違います。

タカナシ乳業の説明では、純生クリーム35はやわらかい仕上がりで、ムースや添える用途向き。40％以上はしっかり角が立ち、デコレーションに向いています。「添える」「絞る」を考えると、数字も選ぶ手がかりになります。

甘さと乳成分は名前だけで判断しない

「ホイップ」と書いてあっても、最初から甘いとは限りません。液状の商品は自分で砂糖を加えるものもあり、泡立て済みの商品には加糖タイプもあります。料理に使うときは、甘さがついていないか見ておきたいですね。

また、植物性でも乳成分を含む商品があります。例えばスジャータホイップは植物性脂肪の商品ですが、乳製品を使用しています。乳成分を避ける必要がある場合は、必ず手元の商品の原材料名とアレルギー表示を確認してください。

おうちのおやつにちょうどいいものを

生クリームもホイップも、それぞれに使いやすさやおいしさがあります。迷ったら「今日は何に使おうかな」から考えて、原料や脂肪分を見てみてください。家族の好みや予算に合うものを選べば大丈夫です。

いちごにひとさじ添えたり、子どもとパンケーキを飾ったり。手の込んだものを作らなくても、クリームがあるだけで少し楽しみが増えそうです。用意した人の分も忘れずに。一緒に座って、おやつの時間を楽しめますように☕